ENOMAQ 2027 incorpora un premio al Mejor AOVE Nacional

ENOMAQ 2027 incorporará por primera vez una categoría dedicada al Mejor AOVE Nacional dentro de su Premio Maestro de Almazara. La novedad no consiste únicamente en distinguir un aceite por sus cualidades sensoriales: el reconocimiento pone también el foco en la creatividad del maestro de almazara y en su capacidad para elaborar un aceite de oliva virgen extra con características diferenciadoras y singulares.

La feria celebrará su 25.ª edición del 26 al 28 de enero de 2027 en Feria de Zaragoza, coincidiendo además con el 50 aniversario del salón.

ENOMAQ es uno de los principales encuentros profesionales dedicados a la maquinaria y las técnicas para el cultivo, la elaboración y el envasado de bebidas y alimentos líquidos. En el ámbito oleícola reúne soluciones para el procesado de la aceituna, el tratamiento y almacenamiento del aceite y su posterior envasado y embotellado.

Junto a esta vertiente tecnológica, la edición de 2027 refuerza también el reconocimiento al trabajo de los profesionales con la incorporación de la nueva categoría Mejor AOVE Nacional.

La incorporación de esta categoría resulta especialmente interesante porque introduce una idea todavía poco desarrollada en la comunicación del aceite de oliva: detrás de determinados AOVEs puede existir también una verdadera autoría en la elaboración.

¿En qué consiste la nueva categoría Mejor AOVE Nacional?

El nuevo reconocimiento se integra dentro del Premio Maestro de Almazara ENOMAQ, que mantiene también su categoría de Trayectoria Profesional Sobresaliente.

Hasta ahora, el galardón estaba especialmente orientado a reconocer la experiencia y trayectoria de profesionales que hubieran ejercido como maestros de almazara y fueran considerados referentes dentro del sector.

En 2027 se incorpora la categoría Mejor AOVE Nacional, destinada a premiar la creatividad del maestro de almazara responsable de elaborar un virgen extra que aporte elementos característicos, diferenciadores y singulares.

Por tanto, no estamos exactamente ante otro concurso convencional en el que diferentes marcas simplemente presentan sus aceites para obtener una puntuación.

El protagonista continúa siendo el maestro de almazara, pero ahora su trabajo se evalúa también a través del producto que ha sido capaz de crear.

El maestro de almazara adquiere un protagonismo creciente en los AOVEs de mayor diferenciación, donde la experiencia, el criterio técnico y la intención de elaboración contribuyen a definir la personalidad final del aceite. Ilustración: Cara Pública.

¿Quién puede participar?

La candidatura está vinculada al profesional responsable de la elaboración.

ENOMAQ establece que el reconocimiento está dirigido a personas que ejerzan o hayan ejercido como maestros de almazara. La candidatura debe acreditar su experiencia profesional y, en la categoría Mejor AOVE Nacional, presentar además el aceite sobre el que se sustenta la candidatura.

Las candidaturas pueden proceder del propio profesional, pero también de empresas, instituciones u organizaciones relacionadas con el sector.

El plazo establecido para la edición de 2027 permanecerá abierto hasta el 12 de noviembre de 2026.

El jurado tendrá en cuenta la experiencia profesional del candidato y realizará asimismo una cata del AOVE presentado.

Este planteamiento es precisamente lo que diferencia el nuevo premio de otros concursos de aceite: el reconocimiento no recae exclusivamente sobre una botella o una marca, sino sobre la relación entre profesional, elaboración y resultado final.

El maestro de almazara empieza a convertirse en autor del AOVE

En el mundo del vino estamos acostumbrados desde hace décadas a conocer el nombre del enólogo, la añada, el viñedo o determinadas decisiones de elaboración.

En el aceite de oliva, buena parte de esa complejidad permanece todavía invisible para el consumidor.

La comunicación suele centrarse en la variedad de aceituna, la finca, el territorio, la Denominación de Origen, la agricultura ecológica o el momento de recolección.

Sin embargo, el resultado final también está condicionado por las decisiones que se toman dentro de la almazara.

La recepción de la aceituna, el tiempo transcurrido hasta su molturación, la molienda, las condiciones de batido, la separación o la conservación posterior pueden influir decisivamente en el perfil sensorial del aceite.

Por eso, cuando existe una intención concreta detrás de la elaboración, tiene sentido empezar a hablar también de autoría.

Un AOVE puede elaborarse buscando una personalidad determinada

Dos aceites obtenidos de una misma variedad y procedentes incluso de una misma zona no tienen por qué ofrecer exactamente la misma experiencia.

Un maestro de almazara puede trabajar buscando un determinado equilibrio entre frutado, amargo y picante, potenciar determinadas notas vegetales o preservar determinadas características aromáticas de la materia prima.

En los AOVEs de mayor calidad, estas decisiones no son necesariamente casuales.

Existe una interpretación del fruto y una intención sobre el resultado.

La nueva categoría de ENOMAQ reconoce precisamente esa capacidad de crear un aceite con personalidad propia.

Una nueva oportunidad para el branding del AOVE

Desde el punto de vista de la marca, esta evolución puede resultar especialmente interesante.

Durante años, buena parte de los AOVEs premium han construido su comunicación alrededor de tres grandes conceptos: origen, variedad y tradición familiar.

Son argumentos sólidos, pero también ampliamente utilizados.

La figura del maestro de almazara puede añadir una nueva dimensión al relato cuando existe detrás una verdadera aportación profesional.

Identificar al responsable de la elaboración, explicar qué perfil sensorial se buscaba o describir brevemente la filosofía seguida para obtener una determinada edición puede ayudar al consumidor a comprender por qué ese aceite es diferente.

No se trata de convertir artificialmente al maestro de almazara en un personaje publicitario.

La autoría solo funciona como argumento de marca cuando existe realmente una experiencia, una intención de elaboración y un producto capaz de respaldarla.

Esta manera de construir diferenciación conecta con otros ejemplos que hemos analizado en Cara Pública sobre marcas de aceite de oliva con un posicionamiento diferente, donde el valor percibido se apoya en atributos reconocibles y coherentes con el producto.

El packaging también puede comunicar quién está detrás del aceite

Esta evolución abre además posibilidades interesantes para el diseño de etiquetas y packaging.

En determinadas producciones limitadas podría tener sentido incorporar el nombre del maestro de almazara, una breve descripción del perfil sensorial buscado o alguna referencia a la filosofía de elaboración.

Especialmente en AOVEs orientados al canal gourmet, restauración o mercados internacionales de alto valor, estos elementos pueden contribuir a explicar por qué el producto merece una consideración diferente.

El diseño debe servir para ordenar y hacer visible ese valor, no para sustituirlo. Puede ampliar esta idea en nuestro artículo sobre branding para marcas de aceite de oliva, donde abordamos cómo construir una identidad coherente alrededor de los atributos reales del producto.

ENOMAQ mantiene también su apuesta por la innovación tecnológica

La feria mantiene además su Concurso de Mejoras e Innovaciones Tecnológicas, destinado a reconocer nuevos equipos, máquinas y sistemas aplicados a los procesos industriales.

Las bases de ENOMAQ 2027 contemplan soluciones capaces de aportar mejoras en aspectos como la eficacia, la calidad, la seguridad en el trabajo o la sostenibilidad, reforzando así el carácter técnico e industrial del certamen.

La creación del premio Mejor AOVE Nacional de ENOMAQ 2027 puede parecer una pequeña novedad dentro del calendario de concursos del sector.

Sin embargo, detrás de ella hay una idea mucho más interesante.

El AOVE empieza a reconocer no solamente el valor del territorio y de la materia prima, sino también el conocimiento y las decisiones de las personas que lo elaboran.

Y esa autoría puede convertirse, cuando es auténtica, en una nueva herramienta de diferenciación para las marcas de aceite de oliva virgen extra.

Branding y packaging para marcas de aceite de oliva

En Cara Pública ayudamos a productores, cooperativas y almazaras a transformar los atributos reales de sus aceites en estrategias de branding, packaging y etiquetado capaces de comunicar su verdadero valor.

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